豬肚雞是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。那么，豬肚雞怎樣做呢？

1、先用鹽巴洗兩次，沖水，再在用白醋洗兩遍，反復搓。

2、再用生粉搓兩遍，洗干凈。

3、把豬肚旁邊的白色多余的肥肉的切下來。

4、買雞回來，洗干凈，然后冷水入鍋，加姜片把雞煮5.6成熟左右。

5、煮熟之后，把整個雞塞進豬肚，然后用湯料包裝好打碎的白胡椒粒然后塞進雞肚里面。

6、放4.5片姜片在豬肚里面，然后用白線把兩端扎進。

7、冷水下鍋，4.5塊姜片，黨參、紅棗、枸杞放進去。

8、大火滾5分鐘，把白泡沫撈出來，然后小火燉兩個小時。

9、把豬肚雞撈出來，放幾分鐘稍微不熱的時候，開切、砍塊。

10、把砍好的豬肚雞和胡椒袋再放進湯里，可以用火鍋的形式慢火小燉，后期還可以放點青菜去唰火鍋。

以上就是關(guān)于豬肚雞怎樣做的全部內(nèi)容。