對于奶類，很多朋友都是非常喜愛的，它也成為了我們早餐的經(jīng)典搭配物。在醒來的清晨，如果能喝上一杯牛奶或者鮮奶，那種幸福感不言而喻。同時，很多朋友也非常關(guān)心喝鮮奶好還是純牛奶好，那么鮮奶和純牛奶的區(qū)別有哪些呢？

1、滅菌方法不同。鮮牛奶：原奶進(jìn)行巴氏滅菌、均質(zhì)而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮牛奶，把生奶加熱到70℃～72℃，歷經(jīng)12～15秒鐘。純牛奶：純牛奶的是高溫殺菌，殺菌的過程中溫度在130度左右。

2、保質(zhì)期的不同。鮮牛奶：鮮牛奶沒有經(jīng)過高溫處理，奶源中仍然有部分菌類存活，這些菌類會降低牛奶的保質(zhì)期，這種牛奶的保質(zhì)期不會很長，一般可保存5~7天。純牛奶：純牛奶經(jīng)過130度的高溫處理，大部分菌類都已經(jīng)失活，所以純牛奶的保質(zhì)期在1個月左右。

3、營養(yǎng)價值不同。鮮牛奶：鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒，溫度較低，雖時間較長，但對牛奶的營養(yǎng)成分損失甚小，營養(yǎng)價值高。純牛奶：純牛奶經(jīng)過高溫加熱處理，高溫使菌類失活的同時，也使得牛奶的部分成分發(fā)生了變化，所以營養(yǎng)價值不及鮮牛奶。

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