麻婆豆腐是比較常見的一道家常菜，吃起來(lái)香辣可口，味道很不錯(cuò)，是比較開胃下飯的，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做麻婆豆腐。但為什么麻婆豆腐做出來(lái)很酸呢？

1、豆腐不新鮮了。首先一定要買很新鮮的豆腐，這樣就可以排除豆腐變質(zhì)發(fā)酸的可能，因?yàn)楝F(xiàn)在做的豆腐是用鹽水點(diǎn)的豆腐，或者使用內(nèi)酯點(diǎn)的豆腐，內(nèi)酯豆腐本身就是靠酸的作用，快速凝固豆?jié){的蛋白質(zhì)，形成豆腐，添加過(guò)多的內(nèi)酯，豆腐自然會(huì)酸的。

2、豆腐放久了變質(zhì)了。豆腐是比較容易壞掉的，不容易保存。如果你買回來(lái)的豆腐，放在保鮮袋或購(gòu)物袋里面很長(zhǎng)一段時(shí)間，溫度高透不過(guò)氣，豆腐很容易變壞，導(dǎo)致酸味。如果豆腐被微細(xì)菌污染，就不能食用。一般來(lái)說(shuō)，新鮮豆腐在烹飪過(guò)程中不會(huì)變酸。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于為什么麻婆豆腐做出來(lái)很酸的全部?jī)?nèi)容了。