最開始制作腸粉的時(shí)候，多使用的是手工磨制的米漿，后來腸粉成為了一種大眾美食，在餐館開始流行的時(shí)候，為了更加省時(shí)省力，會(huì)用粘米粉來代替米漿，這樣制作的腸粉也非常美味。那么粘米粉做腸粉太硬怎么回事呢？

1、粘米粉做腸粉太硬這主要是由于配置比例不對(duì)造成的。

2、在制作的過程中粘米粉太多，拉制的時(shí)候就會(huì)感覺腸粉比較硬，沒有彈性，吃起來口感也會(huì)變差。

3、一般來說粘米粉不用太多，一斤左右即可，然后加上2兩粟粉、2兩生粉以及一兩澄面和4斤左右的水，再加上調(diào)料，攪拌均勻即可。這樣在腸粉拉制的時(shí)候才會(huì)更加的有韌性，不會(huì)太硬。

以上就是對(duì)于粘米粉做腸粉太硬怎么回事的全部?jī)?nèi)容。