蝦是許多家庭餐桌上常見(jiàn)的一種食材，它的味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，品種繁多烹飪方式也很多樣化，但是眾所周知，蝦是一種鮮貨，不易保存，那買蝦怎么挑選才新鮮呢？

1、看顏色：我們可以通過(guò)蝦的顏色來(lái)辨別，一般新鮮的蝦呈半透明的青綠色，無(wú)論是蝦頭還是蝦身色澤都是比較統(tǒng)一的，而且蝦殼泛著光亮。而不新鮮的一般看起來(lái)沒(méi)有光澤，且整體色澤不均勻。

2、看形狀：因?yàn)槲r是一種生長(zhǎng)在水中的鮮貨食材，很容易發(fā)生損傷。一旦發(fā)生損傷則會(huì)導(dǎo)致蝦很快死亡或變質(zhì)，新鮮的蝦整體形狀完整，蝦殼與蝦肉緊密連接，蝦頭與蝦身也是緊密連接的，且蝦眼球呈圓形，黑而光亮。

3、摸觸感：新鮮的蝦摸起來(lái)表面光潔，蝦殼堅(jiān)硬，蝦肉緊實(shí)用。而如果蝦已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)或放置過(guò)久，表面會(huì)有一層粘液，摸起來(lái)則有粘手的感覺(jué)，而且蝦殼和蝦身捏起來(lái)也是軟軟的。

4、聞氣味：很多食物新不新鮮，都可以通過(guò)聞氣味來(lái)判斷。一般新鮮的蝦子聞起來(lái)都帶著正常的腥味。而一旦發(fā)生變質(zhì)，則會(huì)有一種臭味。這時(shí)候最好是不要購(gòu)買，以免吃了之后出現(xiàn)身體不適的癥狀。

此外，在購(gòu)買蝦的時(shí)候，如果是活蝦則很容易辨別，盡量選那種活蹦亂跳，反應(yīng)較為靈敏的蝦子購(gòu)買，這樣絕對(duì)錯(cuò)不了。