魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，做法也較為簡(jiǎn)單，所以很多人都喜歡做魚。我們經(jīng)?？梢钥吹匠欣飼?huì)有很多冷凍的帶魚段，那么究竟怎么炸帶魚不會(huì)碎呢？

1、帶魚必須是新鮮的帶魚，炸出來才不容易碎。

2、炸帶魚前需把帶魚提前腌制一下，腌好的帶魚一定要控干水分再拍粉炸制，拍粉后要呈現(xiàn)干松的狀態(tài)最好，這樣粉，魚充分貼合，下鍋后不易脫粉，也就不容易會(huì)碎了。

3、油量要寬，因?yàn)轸~下入后，油溫會(huì)瞬間降低，油量如果多，就能有效地保持住油的高溫，魚下入后就能很快地定型，也就保持住了魚形完整不碎。

4、油溫不能太低，五六成熱時(shí)放入魚炸最好，太低的話，魚不能快速定型，再加上心急攪拌，不碎才怪，而且炸制時(shí)間延長(zhǎng)，魚肉會(huì)又干又硬口感不好。

5、火不能太大，容易把魚外面炸糊，內(nèi)里還不熟，火也不能太小，下入魚時(shí)，油溫下降，魚不能快速定型，且炸制時(shí)間延長(zhǎng)，所以中火為最宜。

6、炸好的帶魚要進(jìn)行二次復(fù)炸，高油溫能使帶魚快速吐油，吃起來不油膩而且會(huì)更加酥脆，所以第一遍炸時(shí)只需掌握以上幾個(gè)要點(diǎn)把帶魚炸至定型炸熟即可撈出。

以上就是關(guān)于怎么炸帶魚不會(huì)碎的方法介紹了，希望對(duì)大家有用。