筍干是新鮮毛筍經(jīng)煮熟、壓榨、焙干而成的。其狀扁平，味淡質(zhì)干，但食用前經(jīng)過水發(fā)，基本上能恢復(fù)原有的鮮嫩程選購筍干時，那么如何挑選筍干呢？請看下文介紹。

1、看筍節(jié)：筍節(jié)緊密、紋路淺細(xì)；肉厚形寬者，是嫩筍。筍耳30厘米以下者質(zhì)嫩，過長者質(zhì)老；筍的基部老根越短越好，去凈的最好。

2、看筍色：筍干顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳；色暗黃者為中品；醬褐色者質(zhì)量較差；有焦色者，是劣質(zhì)品。

3、辨干濕：用手折筍干，折之即斷、聲脆且響者為干貨；折斷時無脆聲或折時曲而不斷者為潮貨。

4、看霉蛀：折斷的筍干中心如有蟲蛀或霉點(diǎn)，是劣質(zhì)品。

以上就是小編給大家分享了挑選筍干技巧，希望對大家有所幫助。