桃膠具有足夠的水溶性和適當(dāng)?shù)恼扯?，因此煮好的桃膠晶瑩剔透、軟嫩滑口，那么桃膠怎么泡發(fā)最好呢？小編，跟隨小編一起來看看吧。

1、冷水泡發(fā)：在泡發(fā)桃膠的時候一定要用冷水，最好提前用冷水泡發(fā)10小時以上，如果第二天早上吃，最好晚上就泡起來。切記不能用熱水泡發(fā)，否則會影響桃膠泡發(fā)。

2、準(zhǔn)備30倍左右的水：優(yōu)質(zhì)桃膠的泡發(fā)率大約為10倍左右，加水少了不能充分泡發(fā)，一般建議加入大約30倍的冷水，可以準(zhǔn)備大一點的碗。

3、中途換水：桃膠用冷水浸泡1到2小時后，桃膠上的雜質(zhì)就開始自然掉落了，此時可以把桃膠撈出來，再換一次干凈的清水繼續(xù)泡發(fā)。但換水不用太頻繁，因為桃膠泡發(fā)后很軟，比較易碎，不宜頻繁沖洗。

4、挑掉雜質(zhì)：泡發(fā)后的桃膠可用小夾子將桃膠上的少許黑點（雜質(zhì)）去除，因為桃膠生長在樹上，被摘除的桃膠底部難免會帶有木屑或沾到少許黑點雜質(zhì)。

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