發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。那么面團(tuán)發(fā)酵濕而粘怎么辦呢？

1、面團(tuán)發(fā)酵之后變得又軟又稀的話可能是因?yàn)榘l(fā)過(guò)頭了，遇到這種情況的話可以往面團(tuán)中加入一點(diǎn)堿、干面來(lái)嘗試補(bǔ)救一下，若是干面不小心加多了的話就可以讓面團(tuán)再發(fā)一會(huì)。

2、在發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候，面團(tuán)所處的環(huán)境的溫度、濕度對(duì)它的發(fā)酵效果都有影響，所以在發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候一定要注意這些因素，通常面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大就是差不多好了。

3、平時(shí)發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候大多數(shù)都是用來(lái)在制作包子、饅頭等食物，在制作這些食物的時(shí)候不僅要注意面團(tuán)的發(fā)酵程度，還要注意蒸它們的方法、時(shí)間、時(shí)機(jī)，這樣做出來(lái)的包子、饅頭才好吃。

以上就是對(duì)于面團(tuán)發(fā)酵濕而粘怎么辦的全部?jī)?nèi)容。