淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。那么淡奶油如何選購呢？

1、香氣濃郁的奶油不一定最好。天然的優(yōu)質(zhì)奶油，香氣雖然飽滿，但是氣味自然，也沒有油耗味，細細品嘗不僅口感柔滑、余韻也較細致，氣味太香、太濃郁的奶油，反而可能添加過量的奶粉和香精。

2、拒絕反式脂肪。除了人工的氫化植物油脂外，也有一些天然的反式脂肪，微量存在于反芻動物的肉品、油品以及乳品中，天然的反式脂肪并沒有太多疑慮，但是若是標示植物性的奶油，經(jīng)過人工處理就不適合選購了。

3、選擇有認證的奶油。好的奶油是有認證的，像法國的AOC產(chǎn)地認證，就是以產(chǎn)區(qū)名稱為產(chǎn)品命名，用以確認特定產(chǎn)品來自特定產(chǎn)區(qū)，并且使用當?shù)貍鹘y(tǒng)的經(jīng)驗及技術(shù)制造，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

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