一般來說新鮮的莧菜吃起來是非常鮮嫩可口的，但有時候在家炒出來的莧菜會有發(fā)苦的情況，那么莧菜怎么炒不會苦呢？

1、炒的時候不宜過長炒莧菜時需用大火快速翻炒，時間不宜過長，燜熟的易出苦澀味。

2、多放些油青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦澀味。

3、焯水后再炒用開水燙過再炒，或者先燒開水洗凈的莧菜焯一下，瀝干水分。

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