很多人都喜歡吃餃子，并且餃子的餡有很多種，其中包含了韭菜餡。一個餃子美不美味，餡的味道十分重要，所以調(diào)好韭菜餡，餃子才好吃。那么韭菜餡怎么調(diào)呢？

1、提前把蔥段和姜絲放在溫水里泡上，一會攪拌肉餡的時候會用到這里面的蔥姜水。

2、選擇三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成細條狀，再剁成肉餡。如果家里有絞肉機的話就把肉放在絞肉機里攪成肉糜也可以。

3、小蔥洗凈切成蔥花放在肉餡上。

4、調(diào)入一茶匙十三香或五香粉，淋入一湯匙料酒。

5、倒入醬油和生抽，醬油主要提色用，生抽可用于增鮮。

6、倒入蠔油和食用油，這樣不僅可以使肉餡更好的上勁，而且吃的時候肉餡也會鮮嫩多汁。

7、所有調(diào)料都放好以后，先把肉餡和調(diào)料攪拌均勻，然后少量多次的淋入蔥姜水，繼續(xù)順時針攪拌，當肉餡攪拌到有明顯的膠粘感就可以了。

8、將韭菜擇掉老葉，在流水下沖洗干凈后瀝干水份切成韭菜末，倒在肉餡上，并攪拌均勻即可。

以上就是給各位帶來的關(guān)于韭菜餡怎么調(diào)的全部內(nèi)容了。