蒸年糕是中國北方許多地區(qū)過春節(jié)時候的一項節(jié)日民俗傳統(tǒng)。過節(jié)吃年糕有吉祥的寓意。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北平人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。那么年糕蒸出來為什么變紅呢？

1、年糕蒸出來以后變紅了是一種比較常見的現(xiàn)象，會出現(xiàn)這種情況一般是因為年糕感染了一定量的霉菌并產(chǎn)生輕度霉變，從而使年糕的顏色看起來有一點泛紅。

2、如果年糕霉變得比較嚴重的話，我們就會看到年糕表面出現(xiàn)非常顯眼的霉菌，而且還能夠從年糕的身上聞到酒味。需要注意的是，這兩種霉變程度年糕最好都不要食用。

3、除此之外，年糕被鐵鍋煮過之后也可能會發(fā)紅，因為年糕中的一些物質和遇到鐵鍋中的一些成分之后會發(fā)生反應，從而使它出現(xiàn)變紅的現(xiàn)象。

以上就是對于年糕蒸出來為什么變紅的全部內容。