鮑魚被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，產(chǎn)于海洋中的巖石上，海水越深，產(chǎn)的鮑魚就越大，那么鮑魚怎么分辨活的死的呢？

1、看外表：鮑魚在鮮活時(shí)，外表有一層黝黑的膠質(zhì)，用手撫摸十分柔軟。鮑魚在水中爬行時(shí)，狀近滑行，其實(shí)它是利用觸角與腹部的收縮而產(chǎn)生推力，外表的膠質(zhì)是減少摩擦以便順利滑行，所以，假如鮑魚死后，黝黑色的膠質(zhì)就會(huì)褪去，肉質(zhì)便會(huì)慢慢顯得雪白。

2、看鮑魚所在位置：鮮鮑魚以大個(gè)，肉質(zhì)軟糯為好，一般能吸附在玻璃缸巖壁上的鮑魚是比較新鮮的，新鮮鮑魚還喜歡互纏在一塊。

3、撒些鹽：在鮑魚身上撒少量鹽，鮑魚對(duì)鹽很敏感，活的鮑魚會(huì)動(dòng)，另外鮑魚足部朝上，活的鮑魚會(huì)試圖翻身。鮑魚放入水中，再把鮑魚從水里撈出來，活鮑魚會(huì)抱在一起。

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