紅燒肉是我們家常最常見的一種下飯菜，深受大家的喜愛。所謂的紅燒肉也就是用五花肉烹制而成的，屬于入門菜，誰都會做。那么紅燒肉冷水下鍋還是熱水呢？

1、冷水。

2、我們在制作紅燒肉的時(shí)候，都需要先把切好的五花肉放入鍋中焯水，這里我們應(yīng)該讓五花肉冷水下鍋，因?yàn)檫@樣可以更好的逼出五花肉里面的血水，同時(shí)還能去除豬肉苦澀的味道。

3、當(dāng)五花肉焯完水以后，我們就可以往鍋中倒入食油、冰糖，并用小火加熱，等鍋中的冰糖完全融化之后再將五花肉倒入鍋中翻炒一起翻炒，直到五花肉表面都均勻的沾上了冰糖的糖色，看上去閃著亮光的時(shí)候就可以了。

以上就是關(guān)于紅燒肉冷水下鍋還是熱水的介紹了，希望可以給到大家一些參考。