發(fā)糕是比較受歡迎的一種美食小吃，它的味道香甜可口，吃起來(lái)軟軟糯糯的，深受小孩子和老人的喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃發(fā)糕。發(fā)糕的做法是有一定講究的，那么蒸發(fā)糕的技巧有什么呢？

1、制作的時(shí)候，發(fā)酵時(shí)間和發(fā)酵程度最為關(guān)鍵，發(fā)酵至兩倍大小就可以了，發(fā)酵過(guò)頭的話(huà)，做出來(lái)的發(fā)糕會(huì)有塌陷。

2、蒸的時(shí)候模具中要刷一層油，這樣發(fā)糕不會(huì)粘到模具上拿不下來(lái)。如果家里有蛋糕模具的話(huà)就再好不過(guò)了，不會(huì)粘在一起，拿的時(shí)候也比較容易。

3、面粉使用普通的中筋面粉即可，可以摻雜一些玉米面或者小米面，做出來(lái)香氣會(huì)更加濃郁。

4、糖的用量可以減少，雞蛋也可以不要，牛奶也可以直接換成水。

5、面糊稠一點(diǎn)為好，發(fā)酵過(guò)程中也會(huì)有水滲出來(lái)。太稀的話(huà)，蒸出來(lái)不好成型，會(huì)成一灘。

6、用電飯鍋制作比較簡(jiǎn)單，和面、發(fā)酵都用電飯鍋完成，發(fā)酵好的面直接在電飯鍋內(nèi)膽中，點(diǎn)開(kāi)蛋糕選項(xiàng)即可。

7、攪拌的時(shí)候要用心，直至沒(méi)有干粉和顆粒狀為止。

8、發(fā)酵好的面團(tuán)可以適當(dāng)?shù)姆枰幌?，排除比較大的氣泡，這樣蒸出來(lái)的發(fā)糕整體的蜂窩狀孔洞會(huì)比較均勻。

9、發(fā)糕蒸好之后，不要急于開(kāi)蓋，先關(guān)火，等溫度降下來(lái)再開(kāi)蓋，避免發(fā)糕遇冷塌陷、回縮。

10、紅棗可以不加，也可以換成枸杞、葡萄干等，想要好看的話(huà)，可以擺出好看的造型。

以上就是關(guān)于蒸發(fā)糕的技巧有什么的內(nèi)容介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。