糯米粉可能大多數(shù)人們都不太了解，它是將糯米研制成粉末狀，然后再進(jìn)行一道道復(fù)雜的程序，糯米粉加水可以凝固，在日常生活中，我們用到的糯米粉多用于做面粉類食物，如湯圓，年糕等。而淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉，那么糯米粉可以代替淀粉嗎？

1、先說結(jié)論，淀粉是經(jīng)過去蛋白處理的，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲(chǔ)藏形式，糯米粉代替不了。

2、同理淀粉也代替不了糯米粉。糯米含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體有很多好處，營(yíng)養(yǎng)豐富。

3、糯米粉還有一個(gè)名字是糯米面，我們生活中有時(shí)也會(huì)用到，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。

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