銀耳中含有天然的膠質(zhì)，因此煮出來(lái)的銀耳湯一般口感會(huì)非常的綿綢軟糯，但有些人在家煮銀耳時(shí)煮出來(lái)的銀耳卻是煮不爛吃著脆脆的，那么銀耳煮不爛吃著脆脆的怎么回事呢？

1、原料問(wèn)題：銀耳煮不爛吃著脆脆的有可能是本身銀耳的品質(zhì)較差，可以把家里剩下的銀耳拿起來(lái)聞一聞，看是否有刺鼻的味道，再看顏色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意，可能銀耳本身是被熏過(guò)硫磺，是不能食用的。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒(méi)有膠質(zhì)的。

2、放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：如果銀耳品質(zhì)是好的，但是泡發(fā)后煮很久都不爛，就有可能購(gòu)買(mǎi)的銀耳是放置時(shí)間太長(zhǎng)所致。因此購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候還需要注意檢查生產(chǎn)時(shí)間。

3、泡的時(shí)間不夠：銀耳買(mǎi)的時(shí)候都是干的，因此在煮之前要泡開(kāi)，泡的同時(shí)也可以把臟東西洗掉，最好的方法是先用常溫水泡開(kāi)，再用溫水泡30分鐘。

4、煮的時(shí)間太短：煮銀耳的時(shí)候時(shí)間不能太短，最好使用高壓鍋，比較新鮮的壓四十分鐘左右，稍陳的壓一個(gè)小時(shí)。

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