現(xiàn)在很多喜歡吃咸菜的朋友都喜歡自己在家里做咸菜，方便又衛(wèi)生，而且做咸菜其實并沒有想象中那么復雜，下面一起來了解下腌咸菜要放多少鹽吧。

1、腌制咸菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤。

2、最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。如果你是快速腌制咸菜的話，就另當別論。

3、腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。

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