蛋糕相信很多人都喜歡吃吧，很多人在家自制電飯煲蛋糕的時候會發(fā)現(xiàn)，做出來的蛋糕往往不夠松軟，那么電飯煲蛋糕怎么做才松軟好吃呢？

1、蛋清不能混入蛋黃液：確保蛋清液中不能混入蛋黃液，否則電飯煲蛋糕發(fā)不起來。打蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好，并確保完全不存在蛋清液。

2、電飯鍋提前預熱：電飯鍋需要進行大約40秒的預熱，然后將電飯煲內(nèi)壁抹油。倒入蛋糕糊后，需要晃動，使蛋糕糊平整。并且需用毛巾堵住電飯煲的出氣孔。

3、順時針攪拌蛋黃：順時針攪動蛋黃成淡黃色，約一分鐘即可。然后加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，兩勺白糖，順時針輕輕攪動（攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量）直到面團均勻混在一起。也可加入少量小蘇打、調(diào)和油，這樣蛋糕會更松軟。

4蛋白要完全打發(fā)：首先蛋白打發(fā)一定要足夠，這也是蛋糕做出來松軟的關鍵，要打到插筷子能豎起來，最好能夠打到固態(tài)最好了。如果蛋白總是打不成霜的話，就在打蛋白之前加一點小蘇打或塔塔粉，一點點就好了。

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