羊肉是一道補中益氣的滋補食材，也是許多人秋冬進補的首選，因為羊肉本身的肉質(zhì)比較緊實，因此很多人在燉羊肉的時候會發(fā)現(xiàn)非常難燉熟，那么燉羊肉竅門有哪些呢？

1、羊肉經(jīng)過泡水處理，提前泡水「如果是上等的羊肉可以不用泡水直接煮」，然后用清水沖洗干凈，留著備用。

2、涼水下入準(zhǔn)備好的羊肉，大火燒開鍋中的水，打血沫子，血沫子一定要打干凈，燉羊肉的時候會不斷的有血沫子出現(xiàn)，期間不停的打撈血沫子，知道出現(xiàn)白色沫子為止。

3、鹽的添加時機，如果是想要喝湯，那么鹽的添加就要選擇在羊肉煮熟后添加鹽巴，如果是想要吃肉，那么在下入配料的時候下入鹽巴即可，這樣羊肉的入味會好。

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