雞爪比較常見的做法就是鹵制，而且鹵雞爪也是很多人喜愛的一種小吃，但很多人自己在家鹵雞爪的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)很容易鹵爛，那么雞爪怎么鹵不爛呢？

1、焯水后泡冷水：把雞爪放進(jìn)鍋里，倒上涼水開始焯水，水開兩分鐘撈出來，立馬放進(jìn)冷水里面，這樣可以讓雞爪更加脆嫩，這樣鹵出來雞爪也不容易爛。

2、小火燜煮：在煮鹵雞爪的適合切記不能用大火，因?yàn)楝F(xiàn)在市面上的雞爪都是工廠化養(yǎng)雞，雞爪不象原來的土雞那樣難煮，因此要用小火煮，將焯水鹵雞爪放到鹵水鍋中用小火燜煮8到10分鐘即可，這樣煮出來的雞爪既不會(huì)破皮又入味。

3、避免用鍋鏟翻邊：在鹵制雞爪的過程中如果想翻動(dòng)雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟子翻，以免弄破腳爪外皮，然后用筷子夾出，這樣也可以保證雞爪的完整。另外在烹調(diào)過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證鹵出完好無缺的食物。

以上就是關(guān)于雞爪怎么鹵不爛的介紹了，喜歡吃雞爪的伙伴，趕緊進(jìn)來了解一下吧。