魚翅，也稱“沙魚翅”、“金絲菜”，是軟骨魚類鯊或鰩之鰭的干制品。那么魚翅的做法是什么呢？

1、材料：香菜25克，蔥10克，高湯50ML，香油10克，味精2克，醬油10克，雞肉100克，魚翅250克，火腿25克，精鹽2克。

2、魚翅洗凈，將雞肉切成片，火腿切絲，香菜切段。

3、鍋添水燒開，將雞片、火腿放入汆熟，放入碗內(nèi)，再將魚翅蓋在上面。

4、鍋中加高湯，放入精鹽、醬油、味精燒開。加蔥絲、香菜段，淋上香油，澆在魚翅碗內(nèi)即成。

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