多人的洗菜習(xí)慣是，會(huì)在洗菜過(guò)后再浸泡一段時(shí)間來(lái)去除農(nóng)藥殘留，甚至有些人會(huì)把菜泡個(gè)3~4個(gè)小時(shí)，但其實(shí)這樣可能會(huì)讓菜越泡越臟，并且降低蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)成份。那么蔬果怎么洗才干凈呢？

1、沖洗后切：用沖洗的方式不會(huì)造成蔬果營(yíng)養(yǎng)成分的過(guò)度流失，而且可提升去除農(nóng)藥殘留的程度，此外蔬菜應(yīng)沖洗后切;一方面可以減少水溶性維生素B、C、鈣、鎂、鐵等氧化或溶解，另一方面也可以阻止農(nóng)藥滲入蔬菜的切面。

2、焯水：焯水是把蔬菜洗干凈后放進(jìn)熱水川燙1~3分鐘后，再取出進(jìn)行烹調(diào)。這樣可以幫助去除農(nóng)藥殘留及草酸、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。

3、使用食品級(jí)洗潔精：清水洗滌可以凈除水溶性農(nóng)藥殘留，但脂溶性的農(nóng)藥殘留，則需在浸泡的水中加入1~2滴食品級(jí)洗潔精，然后將蔬果浸泡3~5分鐘，之后再用清水沖洗1~2次，徹底清潔脂溶性農(nóng)藥。

4、削皮：對(duì)于像蘿卜或黃瓜這種表皮較厚不能焯水的蔬果，利用削皮的方式，就可以把殘留在蔬果表面的農(nóng)藥殘留去除，且去除率可以達(dá)到90%以上。

5、弱堿性水漂洗：洗米水、小蘇打水和麵粉水是廚房中常見(jiàn)的弱堿性水，農(nóng)藥較容易分解在堿性環(huán)境的水溶液中，所以可以提升清除農(nóng)藥殘留率。

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