現(xiàn)在人注重生活的品質(zhì)和健康，所以覺(jué)得外面超市買的速凍餃子不新鮮，所以為了食品健康安全也會(huì)選擇自己在家做餃子，那做餃子皮不硬有什么技巧嗎？

1、熱水和面：餃子皮在和面的時(shí)候，很多人習(xí)慣性的喜歡用冷水和面，這樣做出來(lái)的餃子皮粘性小不會(huì)粘的亂七八糟，但是缺點(diǎn)在于餃子皮的顏色深還會(huì)發(fā)硬，所以用熱水和面在用冷水冷卻一下，就可以兩全其美，既不會(huì)粘也不會(huì)發(fā)硬了。

2、用濕毛巾包起來(lái)：餃子皮發(fā)硬也是因?yàn)槊鎴F(tuán)太干的緣故，所以在餃子皮吃不完的情況下可以選擇用濕毛巾包裹起來(lái)，這樣就不會(huì)因?yàn)榉胖脮r(shí)間太長(zhǎng)水分蒸發(fā)面團(tuán)開(kāi)裂，煮出來(lái)的餃子自然也不會(huì)很硬，需要注意的是濕毛巾不能太過(guò)濕潤(rùn)擰干即可。

3、餃子皮上刷一層油：油脂不僅可以隔溫還可以防止水分蒸發(fā)，所以為了避免餃子皮發(fā)干發(fā)硬可以在上面刷上一層油，這樣可以充分保證餃子皮的新鮮。不過(guò)千萬(wàn)不嫩刷太多的油，這樣包餃子可能會(huì)沒(méi)有粘性，只要微微泛著油亮就行。

4、不要蒸太久：有的時(shí)候無(wú)論是任何食物，烹煮的時(shí)間太久難以避免食物會(huì)很老，尤其是葷餡的餃子蒸久了水分揮發(fā)冷卻之后，在嘴里的口感肯定硬實(shí)而且不鮮美，所以只要餃子只要蒸15分鐘即可，而且要趁熱吃哦。

以上是做餃子皮不硬有什么技巧的內(nèi)容介紹，希望可以幫助到你。