豬肝是一種常見的補血食物，常吃豬肝可以起到強身健體，改善貧血等功效，但有些人反應豬肝吃起來會有發(fā)苦的情況，那么豬肝為什么吃起來有點苦呢？

1、豬肝吃起來發(fā)苦有可能是沒有干凈或者烹飪的火候過老，建議在炒豬肝前可以先把豬肝在清水中浸泡一下，去除血水和其它雜物，然后切成小塊再放進白醋水或淡鹽水中半小時。這樣處理后，豬肝烹飪后的苦味就會大大降低甚至是沒有苦味。

2、另外豬肝的炒制時間不宜過長，如果炒太老也有可能會苦肉質(zhì)還干澀。

3、所以下鍋爆炒后基本上5分鐘左右看到豬肝沒有血絲，顏色變?yōu)楹稚涂梢粤耍?/p>

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