饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國(guó)傳統(tǒng)面食之一，傳說是三國(guó)蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國(guó)人日常主食之一，那么發(fā)霉的饅頭能吃嗎？

1、饅頭是一種濕制品，里面會(huì)有一定水分，容易滋生霉菌、細(xì)菌，其中有些霉菌可能是黃曲霉。黃曲霉會(huì)分泌一種毒素，這種毒素毒性很強(qiáng)。

2、我們?nèi)庋劭吹降氖屈S曲霉，但它分泌的毒素是看不到的，皮雖然揭掉了，但是黃曲霉毒素很可能已經(jīng)進(jìn)入饅頭內(nèi)部，建議發(fā)霉的饅頭不要再食用。

3、黃曲霉毒素是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，毒性是砒霜的100倍。雖然食用少量的黃曲霉毒素后不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生一些急性的危害，但它是導(dǎo)致肝癌的重要因素，會(huì)增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

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