牛軋?zhí)侵谱骷记捎心男?/h1>

茂勛

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牛軋?zhí)鞘怯梅涿?、杏仁、蛋白等制成的一種特色小甜點(diǎn)，一般來說牛軋?zhí)强诟袌?jiān)硬帶脆，但有些人自己在家做出的來的牛軋?zhí)菂s是軟的，那么牛軋?zhí)侵谱骷记捎心男┠兀?/p>

1、用麥芽糖做出來的牛軋?zhí)强诟袝?huì)偏硬一些，用棉花糖做出來的牛軋?zhí)强诟袝?huì)偏軟一些。

2、黃油和奶粉的多少除了影響糖的軟硬，還直接影響牛軋?zhí)鞘欠耩ぱ?，黃油越多越不黏牙，但越膩，一但高于棉花糖所能吸收的量，黃油就會(huì)溢出，成品軟而且油膩。

3、如果做出來的糖太軟，可以將糖搟開成扁平狀后，放入烤箱170℃烘烤幾分鐘至十幾分鐘，冷卻后看是否能達(dá)到足夠的硬度。

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