粥（congee），也稱糜，是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物，但是很多人對熬粥并不是很了解，那么熬粥加什么更粘稠呢？

1、浸藎：煮粥前先將米用冷水浸泡一小時，讓米粒充分膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節(jié)省時間；攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)；熬出的粥口感好。

2、開水下鍋：一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法應(yīng)該是用開水煮粥，水開后，再把米下鍋就不會出現(xiàn)糊鍋底現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：為什么還要攪拌呢？為了“出稠”，攪拌的技巧是：米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止。

5、點油：粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣滑爽。

6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時的習(xí)慣是將所有的東西一股腦全倒進鍋里，正確的做法是：粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不應(yīng)超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開。

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