香瓜的味道非常好，清脆香糯，甘甜多汁，而且香瓜營養(yǎng)豐富，有清熱解暑、保護肝臟的作用，是平日里我們最喜歡的水果之一。那么香瓜為什么會苦呢？

1、瓜蒂苦：瓜類的食物都有一個特性，那就是瓜蒂部位含有較多的苦味素，黃瓜、苦瓜都是這樣，香瓜也不例外，香瓜的瓜蒂部位含有較多的苦味素，這時植物進化過程中減少蟲害，保護果實的一種手段，屬于正?，F(xiàn)象。

2、催熟致苦：很多香瓜都不是自然成熟，而是用化學物質(zhì)催熟的，香瓜和香蕉，獼猴桃不同，沒成熟的香瓜外皮上也含有大量的苦味素，經(jīng)過催熟時這些苦味素不能完全轉(zhuǎn)化，就會沉積在果肉中，食用時就是苦味。

3、農(nóng)藥殘留：在香瓜的成熟時期也會噴灑一些農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留過多也會使果肉呈苦味，這種苦味一般都不均勻，散開的一些小點處有苦味。

以上就是香瓜為什么會苦的介紹了，希望對你有幫助。