鯽魚湯是人們很喜歡和的一種湯品，主要以鯽魚作為原料，燉出來(lái)之后湯水濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，對(duì)身體有極大的好處，但是很多人在自己動(dòng)手制作的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)鯽魚湯喝起來(lái)發(fā)苦，鯽魚湯苦是怎么回事呢？

1、鯽魚湯喝起來(lái)發(fā)苦，很有可能是沒(méi)處理干凈的緣故，因?yàn)轹a魚體內(nèi)有一層黑色的膜，它非常的苦澀，不去除的話會(huì)導(dǎo)致熬出來(lái)的鯽魚湯發(fā)苦。

2、同時(shí)鯽魚的膽里面也會(huì)有很大的苦澀味，若是不注意弄破了苦膽，魚肉上沾上了苦膽汁，沒(méi)有進(jìn)行清理，煮出來(lái)的鯽魚湯也會(huì)有苦澀味。

3、再者，如果買到了不新鮮的鯽魚，用它來(lái)燉湯的話也會(huì)導(dǎo)致發(fā)苦。鯽魚在死亡一段時(shí)間之后，里面的膽汁就會(huì)在其體內(nèi)循環(huán)，造成煮出來(lái)的鯽魚湯發(fā)苦，因此我們購(gòu)買鯽魚的時(shí)候一定要注意。

以上就是關(guān)于鯽魚湯苦是怎么回事的介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。