豬肉是很常見(jiàn)的肉類(lèi)食物，適當(dāng)吃豬肉可以為健康帶來(lái)很多的好處，但是吃豬肉也是需要將講究方法和技巧的，那么燉豬肉的竅門(mén)有哪些呢？下面小編帶大家了解一下吧。

1、肉塊要切得大些。豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燉豬肉時(shí)釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會(huì)相對(duì)減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

2、不要用旺火猛煮。因?yàn)橐皇侨鈮K遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨猛煮時(shí)的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少。

3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。

以上就是小編給大家分享的燉豬肉竅門(mén)，希望對(duì)大家有所幫助。