在日常生活中，大閘蟹是很常見(jiàn)的一種食物，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有很好的食用價(jià)值，那么蒸大閘蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間？

1、大閘蟹蒸多久合適大閘蟹蒸的時(shí)間和大閘蟹的大小有直接的關(guān)系，若是購(gòu)買的大閘蟹在3~4兩，一般蒸12分鐘即可熟透，若在4兩以上，需要蒸15分鐘，才能熟透。

2、用冷水蒸螃蟹影響因素比較多，大火的話一般20分鐘左右即可。

3、吃大閘蟹的人最在乎的不是蟹肉，而是蟹黃，蟹黃的聚集、干酥是評(píng)價(jià)蒸好大閘蟹的關(guān)鍵，而冷水蒸大閘蟹，溫度慢慢升高，大閘蟹會(huì)在蒸籠里長(zhǎng)時(shí)間掙扎，蒸出來(lái)的蟹黃不聚集，還會(huì)比較稀，而用熱水蒸就會(huì)縮短螃蟹掙扎時(shí)間，避免蟹黃流失。

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