很多朋友都知道，給面團(tuán)加熱促進(jìn)發(fā)酵，但是一不小心面團(tuán)周圍的溫度過高，使面團(tuán)內(nèi)部溫度超過四十度，酵母菌此時(shí)又會(huì)失去活性，導(dǎo)致面發(fā)不起來。那么面沒發(fā)起來怎么補(bǔ)救？

1、在沒有發(fā)好的面團(tuán)上按一個(gè)坑，往坑里倒少量白酒，用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發(fā)起來。

2、可將面團(tuán)上屜，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣面團(tuán)同樣會(huì)重新發(fā)起來。

3、可在面團(tuán)里放一些食鹽和白糖，反復(fù)揉搓，用濕布捂10分鐘左右，面也能重新發(fā)起來?？稍偌尤胍恍┙湍负兔娣?，重新揉面。溫度過低導(dǎo)致發(fā)不起來，可將面團(tuán)放在恒溫25-30度的環(huán)境中，能較快發(fā)酵。溫馨提示：面團(tuán)和面時(shí)一定要用溫水。

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