可能在外省或不熱衷于面食的人眼中山西只有刀削面，但實際上山西的面食種類多種多樣，甚至可以讓人一周七天不重樣，山西還有各式各樣的其他美食，那么山西小吃有哪些呢？

刀削面

1、刀削面：是山西美食最具代表性的名片之一。特色是面條本身的制作方法：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，再將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，出來的面條不像正常面條一樣細長軟，而是中厚邊薄，形似柳葉，十分有勁道。

2、頭腦：是太原市特有的一種名早點，有“名吃中華，首推頭腦”的說法。在湯里在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。

3、莜面栲栳栳：是是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”，是陜西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。制作工藝十分講究，形成美觀和口感完美結(jié)合的典型，就連康熙皇帝朝拜五臺山時專門去品嘗它。

4、清徐灌腸：是由粗糧做成，本身含有大量的粗植物纖維和鈣、鐵、鋅等微量元素，對肥胖、三高的人群很有益，也是愛美的女性的最愛。

5、羊雜割：用羊的心、肺、肝、腸、血等加入煮好的肉湯里，加上粉條做成的。吃的時候還可以隨個人口味加入花椒、辣椒、蔥蒜香菜等調(diào)味料。

6、過油肉：山西的過油肉加入了山西本地人的口味習慣，具有濃厚的山西地方特色，味道鮮咸，口感嫩軟，加上山西的醋一起吃堪稱一絕。

7、汾酒：被譽為最早的國酒，南北朝時期就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇。身為山西十大名吃之一的汾酒本身以入口綿、落口甜、回味悠長的特色而著稱，名揚海外。

8、平遙和大碗禿：主要由白面粉制作而成，集涼粉的爽口和灌腸的濃香與一身，精而不膩，制作方便，價格低廉，夏天可以涼拌，冬天也可以熱炒食用，讓人百吃不厭。

9、定襄蒸肉：是當?shù)孛耖g宴席的必備菜肴，相傳在古時還是當?shù)剡M貢的貢品，歷代宮廷將其視為珍品。

10、豆面饸饹：是山西人民辦喜事、過壽、待客慣用的吃食，自古就有“聞香下馬、知味停車”的說法，湯清味美可傳千里。

以上就是給各位帶來的關(guān)于山西小吃有哪些的全部內(nèi)容了。