宮保雞丁是大眾非常喜愛(ài)的一道菜，學(xué)校的餐廳里，以及聚餐場(chǎng)所，生日宴會(huì)，通常都會(huì)有它的身影，可謂人人都愛(ài)。那么宮保雞丁的由來(lái)是什么呢？

宮保雞丁的由來(lái)是什么

1、在清朝的咸豐皇帝在位時(shí)，貴州出了一個(gè)進(jìn)士叫做丁寶楨。他在考取功名后就被朝廷任職為山東巡撫。他清正廉潔，勤奮愛(ài)民，功績(jī)也是十分奪目。于是，朝廷又將他派往四川做了巡撫。因?yàn)樵谒拇ù舻木昧耍麧u漸喜歡上了辣椒與肉類爆炒的味道。他就讓家里的廚師做“醬爆雞丁”來(lái)給他下飯，他吃了一次以后，對(duì)此菜贊不絕口，覺(jué)得很是符合他的口味。但是此時(shí)的他還不是很有名，隨之，這道菜也是鮮為人知。

2、到了后來(lái)，他被調(diào)往邊疆御敵，只要家中來(lái)了客人，他都會(huì)讓人用雞肉丁、花生米、辣椒和芹菜來(lái)一起進(jìn)行爆炒。這樣做出來(lái)的雞肉不僅鮮嫩可口，而且很能下飯。受到了客人們的強(qiáng)烈歡迎。在之后的日子里，他防御了不少次敵人的進(jìn)攻，就被嘉獎(jiǎng)封為“太子少保”，由此，人們就叫他“丁宮?！保?dāng)然，他家做的雞丁就叫做“宮保雞丁”了。

3、宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)。

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