在日常生活中，想必很多人也喜歡吃皮蛋，但是很多人都不怎么知道皮蛋的吃法，那么皮蛋可以生吃嗎？

皮蛋可以生吃嗎

1、一般情況下，皮蛋是可以直接食用的，不用煮熟也可以吃，不會(huì)對身體產(chǎn)生不良的影響。皮蛋的吃法有很多種，生吃和熟吃都可以，都具有不同的風(fēng)味。

2、如果生吃皮蛋，最好切成塊狀，拌醋、醬油，醋酸能中和部分堿，皮蛋的口感也會(huì)好一些。

3、不過如果聞到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，這個(gè)時(shí)候建議將皮蛋煮熟再食用，因?yàn)槠さ爸谱鲿r(shí)都會(huì)加入石灰和純堿，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)會(huì)呈現(xiàn)凝膠特性，蛋白質(zhì)在分解的過程中會(huì)產(chǎn)生氨。

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