天門(mén)市，因境內(nèi)西北有天門(mén)山而得名，是湖北省直轄縣級(jí)。文化底蘊(yùn)厚重、特色鮮明，在楚文化中占有重要地位。蒸菜之鄉(xiāng)和棉花之鄉(xiāng)，竟陵派文學(xué)發(fā)源地。天門(mén)地處江漢平原腹地，是全國(guó)首個(gè)“中國(guó)蒸菜之鄉(xiāng)”，又素稱(chēng)“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。下面一起看看天門(mén)特色美食有哪些？

天門(mén)特色美食有哪些

1、天門(mén)蒸菜的起源，據(jù)考證有近4600年的歷史，最早可以上溯到石家河文化時(shí)期。在湖北天門(mén)，蒸菜技法幾千年來(lái)輾轉(zhuǎn)相傳，代有增益，如今被歸納為“天門(mén)九蒸”。其菜品之豐，技法之多，味型之廣，在全國(guó)獨(dú)樹(shù)一幟。天門(mén)因而被譽(yù)為中國(guó)蒸菜之鄉(xiāng)。

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2、“炮蒸”是天門(mén)蒸菜的一種技法。鱔魚(yú)洗凈用醬油、蒜、生姜、鹽、胡椒、味精腌制，調(diào)好后每一塊的正反面都均勻地沾上米粉第一次上鍋蒸，而后金針菇鋪底，將剁碎的泡椒鋪在鱔魚(yú)上，淋的魚(yú)豉油再蒸制10分鐘左右。此菜酸中帶辣，喜歡湖北菜的人決不能錯(cuò)過(guò)這樣的蒸菜。

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3、蟹黃魚(yú)翅：蟹黃魚(yú)翅是以干豆腐，胡蘿卜，鴨蛋主料制作的藥膳。翅沙要去凈，翅身保持完整；魚(yú)翅須放在旺火沸水中焯水；蟹黃、魚(yú)翅要體現(xiàn)色艷，翅要脆柔，味道突出鮮美。蟹黃魚(yú)翅為南京傳統(tǒng)名菜，秋令時(shí)鮮，高檔宴席必備。

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4、張港火燒粑，天門(mén)市著名的傳統(tǒng)小吃，用老面發(fā)酵，用灰火燒熟，外殼呈金黃色，脆而不糊，內(nèi)肉呈粉白色，軟而不粘，有荷葉和南瓜葉的清香，脆軟可口，實(shí)乃面食中的佳品。

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5、黃潭米粉出自湖北省天門(mén)市黃潭鎮(zhèn)的特色名吃，以湯鮮、味濃、細(xì)滑爽口等著稱(chēng)，是天門(mén)人推薦的早餐首選。武漢市戶(hù)部巷也有黃潭米粉，但是吃到口里全是胡椒粉，和天門(mén)市的黃潭米粉味道大相徑庭。

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6、五彩義河蚶：義河蚶本名車(chē)鰲、亦作硨螯，學(xué)名橄欖蟶蚌。蚶為淡水蛤?qū)?，具金黃色狹長(zhǎng)貝殼兩枚，長(zhǎng)相酷似海產(chǎn)品中的蟶子，屬全國(guó)稀有。義河蚶是天門(mén)市獨(dú)有的水生野生稀有物種——橄欖蟶蚌，入菜可汆湯亦可紅燒，皆鮮美可口。

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