紅燒肉全國各地都有，然而這幾年，在全國最走紅的紅燒肉，是標明為“本幫”的上海紅燒肉。那么本幫紅燒肉的做法步驟是什么呢？

1、五花肉洗凈，切成2.5厘米見方的塊，用清水加料酒浸泡15分鐘。

2、凈坐火（不放油），倒入瀝干水分的五花肉。

3、用鍋鏟不斷煸炒5分鐘，炒至肥肉內(nèi)層自然析出油份，肉面干燥泛黃，肉質(zhì)微微收縮。

4、烹入老抽，炒制上色。

5、倒入料酒，放入蔥段姜片，倒入熱水2000克左右，在倒入香醋。

6、旺火煮至水沸，此時水面浮現(xiàn)一層黑紅色浮沫，用勺撇去浮沫。

7、加蓋中小火燉制約40分鐘，用筷子能輕松戳透肉皮，倒入冰糖，輕輕翻動肉塊。

8、燜至冰糖融化，繼續(xù)燒制5分鐘，至湯汁收到半干，變得濃稠光亮即成，裝盤即可。

以上就是給各位帶來的關(guān)于本幫紅燒肉的做法步驟是什么的全部內(nèi)容了。