北方人過年的時候，總要準備好多面食，像饅頭，包子，餃子等等。特別是發(fā)面的美食，一定要把面團充分發(fā)酵到位了，做出的面食才會好吃。那么冬天發(fā)面有什么技巧呢？

1、多點酵母：冬天和面可以比夏天適當多放一點酵母，這樣面會發(fā)的快一些。酵母是食品，用多了也無害，只會提高發(fā)酵速度。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。

2、溫水和面：在和面時最好用溫熱的水，這樣能讓面更容易發(fā)起來，切忌不要用很燙的水，否則會適得其反。和面提前一個小時，并且和面時要慎加水。

3、加點白糖：冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。

4、保持醒發(fā)溫度：發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。和好的面放在溫暖的環(huán)境下醒發(fā)，如果室內(nèi)溫度低，放在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā)，保持醒發(fā)箱內(nèi)的溫濕度。

5、醒面：饅頭上籠蒸煮時，要經(jīng)過醒面，冬季餳面約15～20分鐘。醒面時也要注意溫度，并蓋好，以防饅頭皴裂。

以上就是給各位帶來的關(guān)于冬天發(fā)面有什么技巧的全部內(nèi)容了。