黃瓜是許多人都比較喜愛的一種蔬菜，新鮮的黃瓜不僅吃起來口感清爽而且熱量也非常低，不過有時候我們吃黃瓜的時候會發(fā)現(xiàn)有些發(fā)苦，那么黃瓜吃著發(fā)苦有毒嗎？

1、發(fā)苦的黃瓜并具有一定的毒性，一般不建議食用。

2、發(fā)苦的黃瓜苦味是由于果實中含有苦味物質(zhì)——葫蘆素所造成的，葫蘆素其成分為蔥甙類化合物，如果服用過量能刺激胃腸黏膜，引起頭暈、惡心、胃部不適、嘔吐、腹痛、腹瀉、口干及乏力等癥狀。

3、一般來說發(fā)苦的黃瓜多出現(xiàn)在越冬及早春茬黃瓜中，同一植株上不同部位所著生的果實苦味也有可能不同，所以有時候我們會發(fā)現(xiàn)靠近黃瓜底部的位置苦味會更重一些。不僅是黃瓜，西葫蘆、南瓜等葫蘆科植物的果實內(nèi)均可能出現(xiàn)葫蘆素。因此，消費者一旦發(fā)現(xiàn)西葫蘆、黃瓜或南瓜有苦味，千萬不要食用。

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