中國(guó)南方地區(qū)的主食主要是大米，大米有很多種類，不同地方生產(chǎn)的大米稱呼不一樣，外觀不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有很大的區(qū)別，那么新大米和陳大米的區(qū)別是什么呢？

1、硬度不同：新大米的硬度往往比較高，且它的蛋白質(zhì)含量和透明度也會(huì)更高一些，看起來(lái)非常好看，而陳大米硬度不高，顏色也沒(méi)有新大米那么剔透，看上去并非是透明的而白色偏黃。

2、外形不同：一般來(lái)說(shuō)，新米顆粒飽滿均勻，散發(fā)著特有的溫和光澤，若是米粒表面呈現(xiàn)出灰粉狀或有白溝紋，就說(shuō)明是陳米，且一般白溝紋越多，就說(shuō)明這個(gè)米放置時(shí)間越久。

3、含水量不同：新大米顆粒里面含有的水分要比陳谷新碾的大米多得多，這也是它顆粒飽滿的重要原因之一，用手一搓還會(huì)感覺(jué)手發(fā)粘，而陳米是捏不起來(lái)的，握住之后就像沙子一樣往下滑落，另外新米聞起來(lái)有一股稻谷的清香味，陳米則沒(méi)有。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于新大米和陳大米的區(qū)別是什么的全部?jī)?nèi)容了。