茄子含有一種獨特的維生素P，能去斑美容，起到美膚的作用。茄子的做法有很多，其中就有紅燒茄子，那么紅燒茄子需要蒸嗎？

1、茄子可以蒸了再紅燒，也可以油炸過后再紅燒。

2、茄子經(jīng)過蒸制或是油炸，再炒制是為了節(jié)省油，也是為了讓茄子不那么吃油，做出來的口感更加好，而且經(jīng)過蒸制和油炸的茄子也會更加易熟，所以紅燒茄子要先蒸，或是先炸，蒸過或炸過的茄子做紅燒茄子口感會更加好。

3、茄子的果肉松軟，含有較多的水分，在制作茄子的時候，茄子中含有的水分會因溫度的升高而快速蒸發(fā)，導(dǎo)致大量的油脂進入茄子中，這也是為什么茄子吸油的主要原因，而在烹調(diào)茄子之前，先撒上一層鹽，讓其吐水，可以防止茄子大量的吸油。

以上就是給各位帶來的關(guān)于紅燒茄子是否需要蒸的全部內(nèi)容了。