凍豆腐是用新鮮的豆腐冷凍而成的一種美食，豆腐在通過冷凍之后其口感會更加鮮美，并且原來豆腐內(nèi)的營養(yǎng)也可以最大程度的保留，因此受到人們所喜愛。那么凍豆腐用老豆腐還是嫩豆腐呢？

1、凍豆腐是用老豆腐。

2、由于嫩豆腐的質(zhì)地較為細嫩、緊致，且水分多非常容易碎，而老豆腐則韌性好且水分較少，在切成小塊之后煮起來不太容易散，品相會更好，也更好吃。在挑選老嫩豆腐的時候可以看兩者的顏色以質(zhì)地等，這樣會更加容易分辨。

以上就是給各位帶來的關(guān)于凍豆腐用老豆腐還是嫩豆腐的全部內(nèi)容了。