羊排湯是冬季時(shí)一種常見的補(bǔ)湯，慢燉后湯汁濃白鮮美，營養(yǎng)豐富，十分受大眾追捧。那么羊排湯怎么燉成白色的呢？

1、將羊排焯水，這樣去除羊排中的少量血水，避免燉湯時(shí)湯色被血沫污染；

2、燉羊排湯前，可先將羊排在高溫?zé)嵊偷腻佒徐猿匆幌?，這樣可以有效打破油分子鏈，從而達(dá)到水油結(jié)合的狀態(tài)，湯汁自然也會(huì)顯出白色了。

3、燉羊排的時(shí)水一定要是完全沸騰的開水，所以在倒入羊排后，要保持大火高溫熬半小時(shí)左右，再轉(zhuǎn)中小火熬一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，這樣羊排中的脂肪等物質(zhì)在高溫環(huán)境下煮至?xí)r，可慢慢轉(zhuǎn)換成乳白色，也就是白色的湯了。

以上就是給各位帶來的關(guān)于羊排湯怎么燉成白色的全部內(nèi)容了。