冬筍是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。那么冬筍里面白色的粉末是什么呢？

1、冬筍里的白色的粉末主要是酪氨酸的結(jié)晶，是竹筍中含量最多的氨基酸之一。

2、這種晶體是沒有毒的，其形成原因是在當(dāng)筍子水煮加工過程中，其中的酪氨酸會從竹筍中溢出來，等冷卻之后就會變結(jié)晶，形成白色的粉末。

以上就是給各位帶來的關(guān)于冬筍里面白色的粉末是什么的全部內(nèi)容了。