凍豆腐是很多人都很熟悉的食物，并且也都知道其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，然而部分朋友就想知道，究竟凍豆腐為什么會(huì)變色呢？

1、凍豆腐變黃是因?yàn)榻佑|了空氣氧化造成的。

2、新豆腐經(jīng)過(guò)冷凍，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)破壞較少。凍豆腐冷凍后內(nèi)部會(huì)呈現(xiàn)出蜂窩狀組織，表面會(huì)變黃。凍豆腐變黃是因?yàn)榻佑|了空氣氧化造成的，并沒(méi)有有害的物質(zhì)，食用之前要解凍，凍豆腐就又變成白色的了。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于凍豆腐為什么會(huì)變色的全部?jī)?nèi)容了。