土豆絲是家常菜中常見的食材，可以清炒也可以和辣椒一起炒，口感清脆，非常好吃。但是炒土豆絲要注意什么呢？

1、切絲。別小看切絲，絲切不好，做出來的味道就不一樣！用刮絲刀刮出來的太細，不行！用刀切有的人切的太粗也不行！專業(yè)廚師切的土豆絲恰到好處。

2、泡水。土豆絲切好要用涼水過一下，洗去淀粉！因為有淀粉粘著的話炒的時候就會粘乎乎的！

3、加醋。要想土豆絲炒出來變得酸脆可口！關鍵是在炒的過程中得加醋！不加醋的話就不會變脆！

4、掌握時間和火候。炒土豆絲時間不能過長，鍋要洗干凈，控干水！油最好選香一點的花生油！油溫一定要熱了才能下土豆絲！油溫熱了先把辣椒和蒜片放進去炸出香味然后再放土豆絲！土豆絲放進去后翻炒兩下立馬放鹽、倒醋！再翻炒兩下就可以出鍋了！一般炒兩分鐘就可以了！

以上就是給各位帶來的關于炒土豆絲要注意什么的全部內容了。