雞肝和蔬菜都富含維生素，肝臟有豐富的維生素A和其它微量元素，吃了有利于身體發(fā)育和保健作用，蔬菜富含多種維生素，搭配起來只要不會產(chǎn)生其它化學反應或者相克就可以，而且蔬菜和雞肝一起可以補充多種維生素，可以彌補某一種食物不含有的元素。

雞肝的營養(yǎng)十分豐富，而且容易入味，十分鮮美，是很好的補血食物。中醫(yī)認為，雞肝性微溫，味甘，有補肝明目、養(yǎng)血補血的功效，對于肝血虧虛造成的眼目干澀、視物不清、病后貧血等都有調(diào)理作用。經(jīng)常食用雞肝，還能夠增強人體免疫力，抗氧化，防衰老，有一定抗癌功效。

經(jīng)常感覺疲倦、臉色發(fā)自的女性適當多吃一些雞肝，能夠使皮膚紅潤有光澤。經(jīng)常坐在電腦前的人也應該把雞肝放入自己的食譜之中，以保護視力。準備雞肝半斤左右，切小塊，洗凈后清水浸泡約半小時后瀝干水分。一勺醬油，一勺柱候醬，半勺生粉，料酒少許，將雞肝腌起來。大蔥兩顆，洗凈去葉，切成寸段。姜絲少許。 油熱后加入姜絲，然后炒雞肝，火不要太大，炒一會后放入蔥段，加一點醬油小火燜大約5分鐘，最后加鹽出鍋即可。

絲瓜炒雞肝：絲瓜200 克，雞肝200 克，胡蘿卜50 克，生姜1 小塊，淀粉適量。食用油25 克，香油1 小匙，料酒1 小匙，胡椒粉少許，精鹽1 小匙，白糖小匙 ，味精小匙。 1)絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片; 2)用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水; 3)往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

以上就是關(guān)于雞肝和什么蔬菜吃好的回答，吐客養(yǎng)生提醒您，注意補充多種維生素。