天氣變暖，平常家里面做涼拌菜，離不開(kāi)的調(diào)料就是醋，現(xiàn)在市場(chǎng)上的涼拌醋質(zhì)量參差不齊，很多都是醋酸勾兌的，好多添加劑。吃這種勾兌醋對(duì)人體百害無(wú)一利，一定要遠(yuǎn)離這種東西。今天小編教你在家自己動(dòng)手制作香醋，只需三種原材料，三個(gè)步驟，輕輕松松做出美味的香醋，一起來(lái)看看吧。

醋是中國(guó)有著悠久歷史的調(diào)味品 。據(jù)現(xiàn)有文字記載，古代勞動(dòng)人民以酒作為發(fā)酵劑來(lái)發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國(guó)，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。醋是調(diào)味品中常用的一個(gè)品類(lèi)，醋又稱(chēng)為 食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料。食醋生產(chǎn)方法可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調(diào)味料，香辛料、食用色素勾兌而成。醋在中國(guó)菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，經(jīng)常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以治感冒的作用。

【自制香醋的做法】

配料：香醋菌種3個(gè)，純凈水5碗，白酒1碗，白糖1碗。

做法步驟：

1、將香醋菌種放在無(wú)水無(wú)油的玻璃器皿中。那種顏色發(fā)白或者發(fā)淡黃色的類(lèi)似海蜇類(lèi)的就是醋的菌種。

2、往玻璃器皿中倒入純凈水，也可以用礦泉水代替，但是不要用加熱后的白開(kāi)水。

3、往器皿里加入一碗白酒，我這里用的是低度白酒，如果您家里是高度白酒，量要減半。

4、這時(shí)候往里面加入一碗白糖。

5、用干凈的勺子將白糖攪拌融化。

6、將盒子密封好，等待發(fā)酵，等發(fā)現(xiàn)玻璃器皿液體厚重，并長(zhǎng)出新的菌種，說(shuō)明醋發(fā)酵成熟，就可以食用了。

自制香醋配方的水、糖、酒的比例就是5:1:1，掌握這個(gè)小秘方，自制醋輕松搞定。酸中稍微帶著甜味，做涼拌菜特別好。如果您喜歡吃無(wú)添加的調(diào)味品，這個(gè)值得一試，趕緊動(dòng)手試試吧！

小貼士：

1、加熱后的水沒(méi)有微生物，不適合發(fā)酵。

2、所用器皿要無(wú)水無(wú)油。

看了以上內(nèi)容，相信您也對(duì)自制醋的做法也比較熟悉了，吐客網(wǎng)溫馨提示您：如果您喜歡吃帶顏色的醋，可以用葡萄酒和白蘭地來(lái)做，我做過(guò)，顏色很漂亮。